らぁ麺 飛鶏(あすか)
鶏そば全部のせ 920円
全部のせは、豚・鶏チャーシュー1枚づつ追加、煮玉子1個追加、メンマ増量です。
▼スープ
愛知県唯一の地鶏である純系名古屋コーチン、岐阜の名鶏・奥美濃古地鶏、岡山の吉備黄金鶏を徹底した温度管理のもと丁寧に焚き、仕上げに鶏節で風味づけした鶏100%のスープです。醤油は弓削多醤油の吟醸純生しょうゆの他、数種類の生醤油をブレンドし、醤油の香り・余韻を大切に生かすよう当店で火入れをしております。
▼麺(自家製麺)
春よ来い一等粉・きたほなみ一等粉を使用した、しなやかで香りのよい麺です。スープとの親和性を高めるため、しっかりと茹でています。
▼豚チャーシュー
愛知県半田市の「あいぽーく」のモモ肉を真空低温調理しています。モモは大きく分けて、内モモ・外モモ・ランプ・丸モモがありますが、当店では内モモを除いた三部位を使用しており、それぞれ食感や味わいが異なりますので、その違いをお楽しみください。
▼鶏チャーシュー
九州産桜島どりのムネ肉を真空低温調理した後、スモークし香り付けしています。
▼メンマ
乾燥メンマを手間ひまかけて戻した後、和風出汁で味付けしています。塩漬けメンマや水煮メンマにはメンマ本来の味わいがあります。
以上店内お品書きから引用しました。
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店名：らぁ麺 飛鶏(あすか)
住所：愛知県春日井市御幸町3-4-6
営業時間：11:30～14:00 18:00～20:30
定休日：月曜日の夜 火曜日
席数：11席(カウンター7席 テーブル4席)
駐車場：16台(共同駐車場)
オープン：2013年9月26日
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2016年10月19日(水)
麺場 田所商店 北名古屋店
九州味噌らーめん 720円
炙りチャーシュー2枚 210円
炙りチャーシューは1枚単位で注文できます。
▼三種類の味噌らーめん
田所商店では各地方の特色ある味噌で、らーめんを提供しており、北名古屋店には伊勢味噌、九州麦味噌、北海道味噌がありました。
- 伊勢味噌(やや濃口) 古来伝統の岡崎八丁味噌の流れを汲む、丸大豆が主原料の豆味噌。熟成期間を長く掛け、丹念に仕上げたその味は、濃厚で特有の渋みを持つ奥深い旨味が特徴の味噌です。
- 九州麦味噌(甘口) 九州地方は麦味噌の主生産地です。温暖な気候の為、熟成期間が短く、甘口味噌が多く色は淡色から濃くても淡赤色までに限られているのが特徴です。
- 北海道味噌(濃口) 古くから佐渡や新潟との交流が盛んだったせいか、佐渡味噌に近い赤色系の濃口味噌が代表的です。塩分濃度が高く、辛さを感じやすい味噌です。
▼トライ・インターナショナル
「麺場 田所商店」を展開しているトライ・インターナショナルは、国内外合わせて100店舗近くのラーメン店を運営しています。「麺屋 壱正」「味噌屋 麺四朗」も、この会社のブランドです。
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店名：麺場 田所商店 北名古屋店
住所：愛知県北名古屋市二子松江7-1
営業時間：11:00～24:00(LO23:30)
定休日：月曜日(祝日と重なったら翌火曜日)
席数：46席
駐車場：店の前と店の裏に喫茶店と共用
オープン：2014年9月16日
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2016年10月16日(日)
らぅめん考房ありがた屋
しょうゆらぅめん特製のせ 1,000円
特製のせはローストポーク1枚、味玉1個、のり3枚が追加されます。
▼メニュー
らぅめん系メニューを店内掲示物より抜粋。まぜそばもありました。
- しょうゆらぅめん ありがた屋の基本の味です。和風だし香る"深い味わい"初めての方はこちらがオススメ!!
- しおらぅめん 様々な魚介の旨みが溶け込んだ柔らかな海のようなスープ
- 台湾らぅめん 島とうがらしの辛さと煮干しの甘みが絶妙に調和。
- えびしおらぅめん ハンパないえびの風味が広がります。
- 和風坦々麺 濃厚でクリーミーな胡麻の風味をお楽しみください。
▼「麺屋黒船」から「らうめん考房ありがた屋」へ
ありがた屋の店主は、もともと名古屋市千種区池下で「麺屋黒船」のFC店を営業していました。
その後、2004年4月にFCを抜けて、「らうめん考房ありがた屋」として再出発します。この時「中華そば屋 三吉」「麺家 喜多楽」のアドバイスを受けたとか。
2006年4月に春日井市に移転し、今に至ります。
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店名：らぅめん考房ありがた屋
住所：愛知県春日井市小野町4-123
営業時間：
[水～日] 11:30～14:00 18:00～21:00
[月] 11:30～14:00
定休日：月曜日夜 火曜日
席数：12席(カウンター8席 テーブル4席)
駐車場：9台
オープン：2006年4月
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2016年10月9日(日)
ラーメン専門店 徳川町 如水(じょすい)
香そば しお 全部のせ 980円
全部のせはチャーシュー増量、煮たまご1個追加だと思います。
鶏とごぼうの炊き込みごはん小 200円
▼メニュー
店内メニュー表から一部抜粋
- 塩・しょうゆ ラーメン 元祖如水の特製ラーメン厳選素材と無化調で仕上げました。
- 香そば しょうゆ・塩 ニンニク風味の香り油が麺にからんで旨みを引き立てます。
- 鶏とごぼうの炊き込みごはん 鶏肉とたっぷりのごぼうを昆布だしで炊きこみました。
- ひじきごはん たっぷりのひじきを朝びきの奥三河鶏と昆布で炊き込みました。
▼無化調ラーメン
如水のラーメンは、化学調味料を一切使用せず天然素材のみで作られています。
- 麺 内モンゴル産天然カン水使用特注麺
- 鶏 三河赤鶏
- 豚 愛知産 三河産
- 醤油 千葉産
- 塩 沖縄産
- 鰹節 鹿児島枕崎産本枯節
- 宗田節 高知土佐清水産
- 鯖節 静岡伊豆産
- 昆布 北海道日高産他一種
- 煮干 富山氷見産他一種
▼店舗
「徳川町 如水」の名を冠した店舗は本店と西春店の2店舗です。
▼関連店
如水の経営母体、ワンダフルハーツが展開するラーメン店です。
- まさ春 愛知県名古屋市南区港東通2-13
- 博多ド豚骨 マルシン 愛知県稲沢市稲沢町下田90-1
- 博多ラーメン本丸亭 大府本店 愛知県大府市吉川町1-36
- 博多ラーメン本丸亭 刈谷店 愛知県刈谷市池田町4-637
- 博多ラーメン本丸亭 安城店 愛知県安城市尾崎町追池52-5
- 博多ラーメン本丸亭 東海通店 愛知県名古屋市港区小賀須3-208
- 博多ラーメン本丸亭 蟹江店 愛知県海部郡蟹江町蟹江新田字道西139-2
- 博多ラーメン本丸亭 飛島店 愛知県海部郡飛島村梅之郷西梅9-2
- 奈良天理ラーメン天風 長島店 三重県桑名市長島町又木字中田240-2
- 奈良天理ラーメン天風 鈴鹿店 三重県鈴鹿市南玉垣町2267
- 奈良天理ラーメン天風 柳津店 岐阜県岐阜市柳津町本郷3-112
- 奈良天理ラーメン天風 豊川店 愛知県豊川市赤坂町竹ノ谷38-1
- 豚骨ラーメン 有頂天 小牧店 愛知県小牧市田県町161リュウホウビル1F
- 豚骨ラーメン 有頂天 豊田店 愛知県豊田市大林12-5
- 豚骨ラーメン 有頂天 岡崎店 愛知県岡崎市稲熊町字1-15-1
- 豚骨ラーメン 有頂天 黄金店 愛知県名古屋市中川区福住町8-10
- つけ麺本丸 栄店 愛知県名古屋市中区栄3-8-33サカイビル1F
- つけ麺本丸 東海市店 愛知県東海市名和町平戸口17-1
- つけ麺本丸 柳津店 岐阜県岐阜市柳津町本郷3-112
- ラーメン本丸 小牧店 愛知県小牧市小木5-390
▼如水プロデュース
如水がプロデュースしたと噂されるお店です。不確かなものも入っています。
- ラーメン大河 愛知県名古屋市中村区名駅4-15-2マルナカ食品センター
- ラーメン力丸 愛知県名古屋市中村区名駅4-4-17北斗ビル1F
- 博多とんこつラーメン花木 愛知県稲沢市陸田栗林町93
- ラーメン食堂麺道場安城店 愛知県安城市石井町高井155-1
- 辻商店 愛知県小牧市外堀3-12
- ごりまる 鶴舞駅前店 愛知県名古屋市中区千代田3-11-13
- 鶏白湯そば 葵 愛知県名古屋市千種区今池1-4-2
喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜
店名：ラーメン専門店 徳川町 如水
住所：愛知県名古屋市東区徳川町201
営業時間：11:30～14:30 17:00～18:00～24:00
定休日：火曜日
席数：14席(カウンターのみ)
駐車場：店舗横に5台 離れた場所に3台と2台
オープン：2000年
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2016年10月2日(日)
煮干鰮らーめん 圓 名古屋店
特製煮干しらーめん 980円
特製は味玉半分とチャーシュー2枚が追加されます。
▼スープ
良質な煮干しを沢山使った、出汁の効いたスープです。
▼麺
小麦の風味、卵の味わいのある麺です。
▼チャーシュー
国産肉を煮豚ではなくローストして豚肉の味を大切にしています。
▼メニュー
らーめん以外につけ麺もありました。
- 煮干しらーめん 煮干しと醤油のバランスのとれたイチオシメニュー
- 昔ながらのらーめん 濃口醤油を使用した醤油感の強いメニュー
- 塩らーめん 塩ダレを使用し、ストレートな煮干しダシを味わえるメニュー
以上店外掲示物から引用しました。
▼超人気店の2号店
東京八王子の超人気店が、名古屋大須に2号店を出店しました。
八王子本店の食べログ評価は、2017年10月現在、全国で5位東京で3位に入っています。
厳密には2012年9月15日に開店した東京町田店が2号店なんですが、こちらは人員不足の為、閉店してしまったようです。
喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜
店名：煮干鰮らーめん 圓 名古屋大須店
住所：愛知県名古屋市中区大須3-30-31
営業時間：11:00～15:00 17:00～22:00
定休日：水曜日
席数：9席(カウンターのみ)
駐車場：無
オープン：2016年1月27日
喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜
2016年9月25日(日)
九州男児
「一光製麺所」に併設されています。
熊本ラーメン 650円
半チャーハン 280円
チャーハンセット 880円だったかも．．．。
▼メニュー
▼麺の茹で加減
やわ、ふつう、かた、ばりかた、はりがね、こなおとしから選べます。
ばりかたでも、それほど硬くないようです。
▼熊本ラーメン
豚骨ラーメン発祥の地である福岡県久留米市から、熊本県玉名市を経て、熊本市とその周辺地域に伝播したラーメンである。玉名ラーメンや博多ラーメン(長浜ラーメン)に比べると太い麺を使い、また、スープに鶏ガラが加わるのが特色である。(ウィキペディアから引用)
喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜
店名：九州男児
住所：愛知県小牧市間々原新田640-2一光ビル1F
営業時間：
[月～土] 11:00～14:30 18:00～24:00(LO23:45)
[日] 11:00～24:00(LO23:45)
定休日：水曜日
席数：18席(カウンター10席 テーブル8席)
駐車場：店の前に4台ぐらい
オープン：2011年12月3日
喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜
2016年9月18日(日)
麺屋 赤橙(あかだいだい)
特製つけ麺 950円
特製は味玉と炙りチャーシュー2枚が追加されます。
▼スープ
当店のスープは国産の新鮮な鶏を惜しみなく使い、まっ白に白濁させコクを出し、四国瀬戸内海で取れた煮干し、厳選された鰹や節などをふんだんに使用したスープです。どうぞ御賞味あれ(店内掲示物から引用)
▼麺の量
普通200g 大盛300g 特盛400g
半玉もできるようで、その場合は味玉が付きます。
▼おじやとリゾット
カウンターにはIHヒーターが完備されていました。このIHヒーターを使って、おじややリゾットをセルフで作れます。
おじや、リゾット用のご飯は別途注文。この場合、ご飯のおかわりは無料になります。
- ご飯+生玉子 180円
- リゾット(ご飯・チーズ・トマトソース) 200円
▼梅こぶ茶の利用法
カウンター備え付けの梅こぶ茶の利用法です。
- おじや つけ麺の残ったスープに梅こぶ茶、スープ割、ご飯を入れておじやに
- お茶漬け 梅こぶ茶をご飯にふりかけ、スープ割を注いでお茶漬けに
- 味変 つけ麺の味を変えたい時に
▼鳥居式らーめん塾
以前「RAMEN 風見鶏 本店」の記事でも紹介しましたが、大成食品が主宰する鳥居式らーめん塾の十一期生です。
喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜
店名：麺屋 赤橙
住所：愛知県江南市上奈良町緑13
営業時間：
[月～金] 11:30～14:00(LO14:00) 18:00～21:30(LO21:30)
[土日祝] 11:30～14:30(LO14:30) 18:00～21:30(LO21:30)
定休日：水曜日
席数：17席(カウンター9席 テーブル8席)
駐車場：パチンコ店と共用
オープン：2009年12月22日
喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜喜
2016年9月11日(日)
